Conservas Serrats, 125 años de calidad y tradición. Entrevista en Radio Euskadi

  • Ignacio Serrats, gerente de Conservas Serrats, ha sido entrevistado en la sección Made in Basque Country del programa Boulevard de Radio Euskadi.
  • Innovación, tradición y procesos artesanales van de la mano para obtener un producto de calidad.

A punto de cumplir 125 años, Conservas Serrats ha sido la protagonista de Made in Basque Country, sección semanal dedicada a las empresas vascas en el programa Boulevard de Radio Euskadi. En el espacio emitido el viernes 3 de octubre, entrevistaron a Ignacio Serrats, gerente de la conservera afincada de Bermeo.

En el programa destacaron el arraigo, la tradición artesanal y la apuesta por calidad de Conservas Serrats. Apuesta por la calidad que ha sido una de las claves para seguir en el mercado a lo largo de 5 generaciones.

Afincados en Bermeo

Desde que en 1890 José Serrats se estableció en Bermeo, Conservas Serrats se ha trasladado tres veces dentro de la misma localidad. «La última fue en 2004 y por un momento pensamos si Bermeo, que tiene poco espacio, era la mejor ubicación, o si debíamos movernos a otro sitio con mayores facilidades… Toda la familia estuvimos absolutamente de acuerdo que en donde estaban nuestras raíces y teníamos que estar era siempre en Bermeo», ha explicado Ignacio Serrats.

Personas, calidad y procesos artesanales

Conservas Serrats exporta actualmente el 30% de su producción. Preguntado sobre si esto debía cambiar, Ignacio Serrats explicó que le gustaría crecer en exportación. Para ello, Serrats explicó que se está invirtiendo especialmente en personas y sobre la importancia que en Conservas Serrats se le da a la personas añadió:

«Uno de nuestros valores son las personas; cuando alguien viene a visitarnos nos gusta que se lleve el recuerdo de las personas que ha visto trabajando con productividad pero sonrientes, contentas de estar aquí».

El trabajo de estas personas que trabajan en Conservas Serrats es eminentemente artesanal. Preguntado sobre cómo combina esto con la innovación, Serrats explicó que al construir la nueva fábrica en 2004 se trató de automatizar al máximo en las instalaciones, pero siempre respetando los procesos. En este sentido, puso como ejemplo la importancia de la cocción, que no se hace con los métodos más eficientes, sino con los que dan más calidad:

«Hay muchas formas de cocer; uno puede cocer en un autoclave, uno puede cocer sin sal y luego añadir la sal con el aceite… Nosotros no, nosotros mantenemos todo el proceso artesanal; mantenemos el proceso de cocción de toda la vida, como se decía aquí en Bermeo, ‘se cuece en marmita';  en marmita significa que lo hacemos en cocedores grandes, pero con agua con sal; sin añadir nada al producto. Cocemos el bonito del norte en agua con sal, como se puede hacer en casa, y luego solo le vamos a añadir el aceite de oliva».

Para terminar la entrevista, Ignacio Serrats explicó el secreto de una buena conserva: buena materia prima,  respeto por la elaboración manual y la tradición y mucho cariño.

A continuación, podéis escuchar la entrevista completa:

Entrevista a Ignacio Serrats en Made in Basque Country

Ignacio Serrats en Estrategia Empresarial

Ignacio SerratsEn su edición del 16 al 31 de mayo, la publicación quincenal de negocios «Estrategia Empresarial» entrevista a Ignacio Serrats, gerente de la compañía Conservas Serrats.

En la entrevista realizada por Maite Martinez se pasa revista a las actividades empresariales de Conservas Serrats, y se profundiza en las claves de la permanencia en primera línea del sector conservero desde hace más de un siglo. Leer más

Conservas Serrats protagonista en la jornada AdegiTop

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El pasado jueves 29 de septiembre, Conservas Serrats participó en el AdegiTop que tuvo lugar en la sede de ADEGI, centrado en «Innovación y apuesta por el marketing en Internet”. El programa de encuentros empresariales de ADEGI, AdegiTop, permite a empresarios y directivos intercambiar conocimientos y experiencias de primera mano, y generar procesos de innovación e interrelación empresarial. Leer más

Entrevista a Ignacio Serrats en Onda Vasca

onda_vascaEl pasado 24 de octubre en Onda Cero (Onda Vasca) se entrevistó a Ignacio Serrats, Director General de Conservas Serrats. Le preguntaron sobre la historia de Conservas Serrats, sus inicios, proceso de deslocalización, internacionalización, etc. Leer más

Izaskun Bilbao entrevista a Ignacio Serrats en la European Seafood Exposition

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Del 3 al 5 de mayo Conservas Serrats estuvo presente en la feria European Seafood Exposition 2011 celebrada en Bruselas.

Durante estos días fueron muchas las personas las que se acercaron al stand y se interesaron por las conservas de pescado Serrats. Entre ellas, la europarlamentaria del PNV, Izaskun Bilbao que quiso saber de primera mano la impresión de Ignacio Serrats, Director General de Conservas Serrats, sobre la XIX edición de la European Seafood Exposition. Leer más

Conservas Serrats en diferentes medios de comunicación

Ignacio Serrats, Director General de Conservas Serrats

Ignacio Serrats, Director General de Conservas Serrats

Durante el mes de julio, diversos medios de comunicación han hecho mención a Conservas Serrats:

  • Revista Alforja nº355
  • Revista Club de Gourmets nº411-412

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La European Seafood Exposition contó con la presencia de Conservas Serrats

Conservas Serrats en la European Seafood Exhibition

Conservas Serrats en la European Seafood Exhibition

Conservas Serrats estuvo presente en la European Seafood Exposition que se celebró en Bruselas durante los días 27 y 29 de Abril.

La European Seafood Exposition es, como su nombre indica, una feria exclusiva del sector del pescado, en la cual se reúnen los mejores profesionales, desde el mundo extractivo, comercializadores hasta la industria transformadora, en la cual se encuentra Conservas Serrats.

Izaskun Bilbao, eurodiputada del PNV y ex presidenta del Parlamento Vasco, estuvo presente en la European Seafood Exposition y aprovechó la ocasión para entrevistar a Naiara Santos, (Exportación) e Ignacio Serrats (Director General de Conservas Serrats). Como se puede apreciar en el siguiente vídeo, Conservas Serrats, entre otras cosas, ha aprovechado la European Seafood Exposition para estrechar y consolidar relaciones con otros mercados extranjeros, destacando los Emiratos Árabes. Tal y como cuenta Naiara de forma anecdótica hasta los príncipes de Qatar y Abu Dhabi han comprado los productos de Conservas Serrats.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=mcB3hmZw6yo&feature=player_embedded[/youtube]

Conservas Serrats quiere agradecer a Izaskun Bilbao su amabilidad y a todas aquellas personas que acudieron al stand en la European Seafood Exposition de Bruselas.

Alimentaria 2010 contó con la presencia de Conservas Serrats

Conservas Serrats en la Feria Alimentaria 2010

Conservas Serrats en la Feria Alimentaria 2010

Conservas Serrats ha estado presente en la Feria Alimentaria 2010, que tuvo lugar en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona durante los días 22 y 26 de Marzo.

(Actualización) Conservas Serrats quiere compartir con vosotros un fragmento del video realizado por Sustraia. El video dedica los siguientes momentos a Conservas Serrats: Leer más

Innovación y Desarrollo: Conservas Serrats expone sus esfuerzos como caso de estudio

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  • Conservas Serrats participa como ponente en las charlas «tecnología, calidad e innovación en el sector alimentario«.
  • El evento forma parte de la Semana Europea de la calidad, que se desarrolló de la mano de la Fundación Vasca para la Excelencia (Euskalit) del 9 al 20 de noviembre.
  • Ignacio Serrats, Director General de Conservas Serrats, explicó los esfuerzos en innovación de la empresa desde el momento de su fundación hasta hoy.

Conservas Serrats ha sido escogido como uno de los ponentes destacados de la sesión de conferencias que bajo el título «Tecnología, calidad e innovación en el sector alimentario» se celebraron en Vitoria el pasado día 18 de noviembre. El evento organizado por la Asociación de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Euskadi forma parte de la Semana Europea de la Calidad, que se desarrolló de la mano de la Fundación Vasca para la Excelencia (Euskalit) del 9 al 20 de noviembre.

En la charla Ignacio Serrats explicó cómo la innovación, el desarrollo y la investigación (I+D+I) han estado siempre presentes en la marca. No en vano, el título de su intervención fue «Cultura de I+D+i en Hijos de José Serrats … desde 1890″.

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Serrats inició nuevos caminos desde su origen en 1890: primero fue la emigración en busca de la anchoa, del mediterráneo al cantábrico, en lo que hoy llamaríamos «deslocalización«. La búsqueda de una nueva tecnología llevó al éxito a la marca, cuando evolucionó de la salazón a la conserva. Poco más tarde, la investigación llevó a la búsqueda de nuevas especies con las que aplicar esta nueva técnica: la sardina, el verdel, o el Bonito del Norte, y al desarrollo de conservas de la misma calidad pero en tarro de cristal. Todo ello permitió la expansión y apertura a nuevos mercados como Estados Unidos, Alemania, Francia, Suiza y un largo etcétera…

En tiempos más recientes, Conservas Serrats continua su trabajo en I+D+I en prácticamente todos los ámbitos de la empresa.  Así, en Innovación Organizativa destaca el método de dirección, que permite la participación de todo el equipo. En Innovación de Procesos Ignacio explicó cómo en 2004 se desarrolló una fábrica nueva que permitió la incorporación de nuevas maquinas (sierra, descongelación, eviscerado…). Esta evolución es la explicación de la importante productividad conseguida, de la posibilidad de adecuarse fácilmente a una normativa más exigente y también repercute en una mejora en las condiciones laborales.

La innovación de Conservas Serrats se extiende igualmente al marketing (cambios imagen productos, manual de identidad corporativa, modernización de la web hacia el 2.0, e-commerce) y sobre todo en la Innovación en el producto, tanto en la propia línea de Serrats como en la colaboración con Azti (Centro Tecnológico del Mar y los Alimentos).

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Cerrando su intervención en la Jornada, Ignacio Serrats comentó a los asistentes los avances conseguidos a través del Proyecto Brumeo, una iniciativa de Conservas Serrats basada en el intercambio de conocimientos para la generación de nuevas iniciativas con la participación de las empresas MIK, BiB y Ope Consultores.

Conservas Serrats dona piezas de colección al Museo del sector conservero de Vizcaya

•    El museo se abrirá al público en breve en Bermeo.
•    Conservas Serrats aporta una colección de maquinaria conservera clásica.
•    El nuevo centro de interpretación de la conserva se enmarca en un proyecto turístico-cultural.

Conservas Serrats apuesta por la participación en proyectos culturales donando parte de su colección de maquinaria conservera al futuro museo de la interpretación de la conserva de pescado que se inaugurará próximamente en Bermeo. Teniendo en cuenta la enorme experiencia y tradición de Serrats en la fabricación de conservas de pescado, especialmente de Bonito del Norte, Atún Claro y Anchoas del Cantábrico desde el año 1890, su participación aporta un valor importante. Leer más