Los valores diferenciales de Conservas Serrats, en el suplemento gastronómico de El Diario Vasco

Los valores diferenciales de Conservas Serrats, en el suplemento gastronómico de El Diario Vasco

  • En 2015 se cumplen 125 años desde que Conservas Serrats se instaló en el puerto de Bermeo.
  • El Diario Vasco destaca en su suplemento gastronómico la calidad de las conservas de pescado que elabora Serrats.
  • El proceso artesanal, la innovación y el valor humano son algunos de los aspectos que destaca el artículo de Iñigo Belastegui.

El Diario Vasco publicó el sábado 21 de marzo un reportaje sobre Conservas Serrats, que este año cumple 125 años. En su suplemento semanal dedicado a la gastronomía, el periódico guipuzcoano repasa la historia de la empresa de Bermeo y destaca la calidad de sus conservas artesanales.

Tal y como se explica en el reportaje, en 2015 se cumplen 125 años desde que José Serrats llegó desde L’Escala a Bermeo buscando la mejor y más fresca anchoa del Cantábrico. Su deseo de ofrecer unas conservas de la máxima calidad ha permanecido invariable a lo largo de 5 generaciones. “Siempre hemos entendido que la calidad de nuestras conservas es nuestro valor diferencial”, explica su directora de Marketing, Esperanza Serrats.

El periodista Iñigo Belastegui destaca en su artículo los secretos de esta calidad:

“… Y esa calidad se consigue gracias a una larga suma de pequeños detalles que se pueden resumir en la utilización de las mejores materias primas y en un proceso de elaboración artesanal de las conservas, cuidado y minucioso. Y es que si a un pescado fresco comprado y seleccionado en la lonja durante la campaña se le suma el aceite adecuado y se sigue un proceso artesanal transmitido y mejorado a través de cinco generaciones, el resultado será siempre excelente”.

En el caso de Conservas Serrats, esta tradición va de la mano de una constante y permanente innovación, que se plasma en la gestión, las instalaciones, la tecnología, nuevos formatos…

“En esta empresa de Bermeo empezaron a exportar en 1914, siendo Estados Unidos el destino elegido. Además, también fueron pioneros en España en utilizar el tarro de cristal para conserva”.

Si bien su origen está en las anchoas, Conservas Serrats ofrece actualmente una amplia gama de conservas de pescado: Bonito del Norte, atún claro, boquerones, anchoas del Cantábrico, sardinillas, mejillones… Y además de Estados Unidos, está presente en otros mercados internacionales: Suiza, Francia, Italia, Alemania, Austria, Bélgica, Reino Unido, países árabes…

También se destaca la preocupación de Conservas Serrats por la sostenibilidad (dispone de una gama de productos MSC) y por la excelencia en los procesos, siendo Conservas Serrats, poseedora del IFS, máximo estándar en seguridad alimentaria.

El valor de las personas

Otro de los aspectos destacados en el reportaje de El Diario Vasco es el valor humano. Actualmente, en Serrats trabajan alrededor de 75 personas, la mayoría de ellas centradas exclusivamente en el trabajo del pescado. Esperanza Serrats destaca su importancia:

“En los productos artesanales como los nuestros la intervención de los trabajadores tiene un valor enorme. En Serrats siempre se ha entendido así y hemos dado mucha importancia a la persona. Creemos en cada persona y sabemos que cada una de ellas puede aportar una brillante idea”.

Asimismo, Esperanza Serrats no quiso terminar la entrevista sin expresar su sentimiento de gratitud hacia Bermeo: “Estos 125 años han sido posibles gracias al pueblo de Bermeo, a su generosidad y a sus gentes”.

Descargar reportaje de El Diario Vasco sobre Conservas Serrats (PDF, 126 Kb)

 

Acerca de Serrats:
Fundada en 1890 por José Serrats, Conservas Serrats (Hijos de José Serrats S.A.) es una de las conserveras del cantábrico líderes en la elaboración de conservas de bonito del norte, atún claro y anchoas del cantábrico de la máxima calidad. Todos sus productos se elaboran siguiendo un cuidadoso proceso artesanal, perfeccionado y transmitido a lo largo de cinco generaciones. Este esmerado trabajo junto a la selección de las mejores materias primas – pescados, aceites y envases -, son la garantía para conseguir el objetivo de Conservas Serrats: conservas de una calidad excepcional.

Conservas Serrats en la prensa canadiense

Anchoas del CantábricoEl periódico canadiense The Globe and Mail ha mencionado recientemente los filetes de Anchoa del Cantábrico de Conservas Serrats, en su sección gourmetFood and Wine“.

En el artículo titulado “Four kitchen essentials you need to cook seafood“, la experta en gastronomía Signe Langford selecciona cuatro ingredientes y utensilios esenciales para preparar, servir y degustar pescado y marisco. En el caso de las anchoas Serrats, destaca su sabor y su proceso artesanal. Leer más

Ventresca de Bonito del Norte Serrats, la mejor valorada en Austria

Florian Holzer, uno de los dos críticos gastronómicos más influyentes de Austria, ha calificado la ventresca de Bonito del Norte Serrats como la mejor conserva de pescado azul que se puede encontrar en el país. Lo ha hecho en la revista especializada A la Carte, donde ha escrito un extenso artículo sobre túnidos y conservas.

En dicho artículo, Holzer habla del consumo de túnidos y reseña las conservas que se pueden encontrar en Austria. La ventresca de Bonito del Norte Serrats, obtiene la primera posición en su ranking, con calificativos en cata como “jugosa”, “llena de matices”, “piezas muy hermosas”, “top sabroso”…

Serrats es una pequeña empresa fundada en 1890 en Bermeo, en el Golfo de Vizcaya, que se dedica a la elaboración artesanal de conservas de pescado: Conservas de Bonito del Norte, Anchoas del Cantábrico y más productos. Sus conservas de calidad superior, a la que permanecen fieles desde su origen. La Ventresca es la parte inferior cercana a la cabeza del Bonito del Norte, un bocado escaso pero extraordinariamente jugoso. ‘Textura lustrosa, nota, intensa, cremosa, desmenuzable – una locura’; ‘pescado puro, integrado en aceite de oliva, jugoso, lleno de matices’; ‘piezas muy hermosas, top sabroso'; ‘sedosa, brillante, aromática’.

Para Conservas Serrats, es un honor que un crítico gastronómico de la talla de Florian Holzer refleje en una publicación como A la Carte las cualidades de una de sus productos más especiales: la ventresca de Bonito del Norte.

El Bonito del Norte “La Pescadora” elaborado por Conservas Serrats para José Andrés Foods, entre los 11 favoritos según Women’s Health

  • La asociación Specialty Food de alimentos artesanales solicitó a Women’s Health que seleccionase algunos de los finalistas para los premios Sofi.
  • Women’s Health, una de las principales revistas especializadas en la salud y estilo de vida de la mujer, publicó en el número de junio los 11 más saludables y entre ellos está el Bonito del Norte “La Pescadora”, elaborado por Conservas Serrats.

Bonito del Norte en aceite de oliva

El Bonito del Norte “La Pescadora”, elegido por José Andrés Foods para formar parte de su gama de productos gourmet, ha sido seleccionado por la revista Women’s Health como finalista para los premios Sofi de la asociación Specialty Food, calificados por la propia revista como los Óscar de la alimentación artesanal.

Este renombrado magazine tuvo que seleccionar a sus finalistas de entre 2.734 excelentes propuestas. Y en el número de junio publicó su veredicto, sus 11 favoritos.

Captura del artículo de Women's Health

Aunque la nominación corresponde a toda la línea de productos que el prestigioso chef ofrece en EE. UU., en Women’s Health quedaron especialmente fascinados por el bonito y así lo quisieron resaltar con estas palabras:

“Forma parte de toda una línea de productos nominada para este premio, pero estamos especialmente fascinados con el bonito en tarro. Una vez probéis lo tierno y sabroso que es este pescado listo para comer, no seréis capaces de volver a comer atún en lata”.

La Pescadora forma parte de la premiada labor de internacionalización del chef José Andrés

  • José Andrés Foods” ofrece en Estados Unidos una selección de los mejores y más representativos productos españoles.
  • Entre otros productos gourmet, el cocinero asturiano seleccionó el bonito del norte La Pescadora, de Conservas Serrats.

Bonito del Norte en aceite de oliva

El prestigioso chef José Andrés ha sido galardonado con el Premio Extraordinario Alimentos de España. Este premio, otorgado por el ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, reconoce su importante contribución a la internacionalización de la gastronomía y alimentos españoles.

Asimismo, la publicación estadounidense The Daily Meal acaba de dar a conocer su lista anual 50 Most Powerful People in Food, y ha incluido a José Andrés como uno de los hombres y mujeres más poderosos y que más influyen en el mundo de la alimentación en EEUU.

Este innovador cocinero, nacido en Asturias y criado en Cataluña, cuenta con una reconocida reputación internacional, tras desarrollar su carrera fundamentalmente en Estados Unidos, donde ha contribuido a dar a conocer y divulgar las cualidades de la cocina española. Entre otras iniciativas, el año pasado lanzó “José Andrés Foods“, una nueva línea de alimentos gourmet, que reivindica la calidad de los productos españoles.

Dentro de esta selecta gama de productos, el chef ha elegido el Bonito del Norte y la Ventresca de Bonito del Norte de La Pescadora, junto con otros productores artesanales de aceite, vinagres, pan, paellas, mariscos, etc. para lleváselos a EEUU y ofrecerlos al mercado americano.

Gastronomía online de confianza

Venta online de gastronomía, empresas de confianzaEl Diario Vasco publicó el pasado Sábado 13 de agosto un reportaje en el que mostraba una seleccción de empresas de gastronomía y productos gourmet que permiten a sus usuarios una compra segura y sencilla a través de sus tiendas online.

En dicho reportaje, Conservas Serrats era una de las empresas citadas, con una ficha en la que el autor resalta la calidad de las materias primas que utiliza y el respeto a las artes de pesca tradicionales.

En el reportaje también se citaban otras webs de venta online de conservas vegetales, ibéricos, carnes, aceite, marisco y pescado fresco, etc., todas ellas empresas que ofrecen total garantía de seguridad y confianza a la hora de adquirir sus productos.

Descargar PDF Venta on line de gastronomía, empresas de confianza

Ponga Bonito en sus platos

ponga-bonito-en-sus-platos

Así es como El Diario Vasco tituló el artículo que publicó en su sección de Gastronomía el pasado sábado 23 de julio. El autor del artículo, Iñigo Galatas, narró cómo transcurrió la jornada de esta cata de Bonito del Norte en conserva de 7 marcas diferentes en el mercado La Bretxa de San Sebastián.

La cata reunió a expertos cocineros del País Vasco como son: Rubén Trincado (Mirador de Ulía), Roberto Ruiz (Frontón de Tolosa), Iñigo Cojo (Bokado San Telmo), Ander González (Astelena 1997) y Dani López (Kokotxa).

En plena época de bonito del norte, siete fueron las marcas elegidas y degustadas por los catadores entre las que se encontraba el Cogote de Bonito del Norte de Conservas Serrats. En dicha cata, se analizaron aspectos tales como el sabor, textura, jugosidad, punto de sal, el color y presentación. Leer más