Conservas Serrats, caso de éxito en Expansión

Reportaje sobre Conservas Serrats en Expansión

  • Expansión señala la importancia de instalarse en Bermeo, a orillas del Cantábrico. Uno de los puertos más importantes del país.
  • El diario especializado en información económica y empresarial destaca la diversificación e internacionalización de Conservas Serrats, como estrategias fundamentales en su crecimiento.
  • Ignacio Serrats explica que la tecnología se emplea siempre en busca de la calidad, y no tanto de la eficiencia.

El diario económico Expansión ha publicado un artículo sobre la historia de éxito de Conservas Serrats. Empresa conservera, fundada en 1890, y dedicada a la elaboración de conservas de Bonito del Norte, Anchoas del Cantábrico y más productos del mar de máxima exquisita.

El artículo titulado “Un traslado con visión de futuro” comienza contando que, hace casi 125 años, José Serrats se mudó de L’Escala (Cataluña) a Bermeo, convencido de la calidad de los productos del mar Cantábrico. Allí fundó Conservas Serrats, una de las empresas más antiguas del sector conservero de Euskadi.

Asimismo, explica que Conservas Serrats fue pionera en implantar técnicas de conservación provenientes de Francia, lo cual le permitió abrirse pronto a los mercados europeos.

Así, desde 1914, la exportación es una de las principales actividades de Conservas Serrats y actualmente representa el 32 % de la producción.

“Asistir a ferias internacionales es una de las estrategias principales que emplean para conseguir nuevos clientes. “Lo esencial es conocer muy bien el negocio y transmitir así lo mejor de cada producto; por ejemplo, pensamos que nuestra baza es emplear la tecnología en busca de la calidad y no tanto la eficiencia”, asegura Ignacio Serrats, actual gerente de Conservas Serrats. Italia, Alemania, Estados Unidos y Suiza son sus principales destinos, y ahora acaban de asistir a la Feria Sial, en París, una de las más importantes del sector agroalimentario”.

En este sentido, Ignacio Serrats explica que para Conservas Serrats es muy gratificante llegar a diferentes mercados:

“Lo más gratificante es llegar a diferentes mercados y que nuestros productos ‘gourmet’ estén en las mejores tiendas de algunos países. De vez en cuando, los amigos nos mandan fotos de las conservas en negocios especializados, por ejemplo, de Nueva York o Copenhague.”

Además de iniciar pronto la internacionalización, Ignacio Serrats explica a Expansión que la diversificación fue también muy importante en Conservas Serrats. De hecho, al principio la empresa se dedicaba exclusivamente a la elaboración de filetes de anchoa, pero con las nuevas técnicas abarcaron diferentes tipos de pescado, todos de origen cantábrico, así como nuevas maneras de envasado.

“El espíritu de mejora siempre estuvo presente en este negocio familiar y por eso, poco a poco, fueron introduciendo diferentes maneras de envasado. Con la incorporación de nueva maquinaria pasaron del barril de madera a latas de gran tamaño y pequeñas, para el consumo doméstico, hasta el tarro, uno de los más demandados por la clientela actual”.

En definitiva, el artículo refleja que a lo largo de cinco generaciones se han vivido numerosos cambios, pero el proceso productivo ha variado poco: se ha ido perfeccionando la técnica para lograr una mayor calidad, pero siempre manteniendo la pesca tradicional y la elaboración artesanal.

 

Artículo completo sobre Conservas Serrats en Expansión (PDF, 111 Kb)

Conservas Serrats mencionada en Mad! – Revista alimentación danesa

Revista alimentación Mad

Revista alimentación Mad

Las Conservas Serrats han sido recientemente destacadas en el primer número correspondientes al primer trimestre 2011 en la revista de alimentación danesa Mad!.

La revista ensalza la calidad de las conservas de bonito del norte de Conservas Serrats y las compara con un Roll’s Royce. Hace referencia a ellas como un “lujo de conservas” y destaca los “lomos enteros del Bonito bañados en un aceite de oliva de gran calidad, para satisfacer los paladares más exigentes“. Leer más

Innovación y Desarrollo: Conservas Serrats expone sus esfuerzos como caso de estudio

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  • Conservas Serrats participa como ponente en las charlas “tecnología, calidad e innovación en el sector alimentario“.
  • El evento forma parte de la Semana Europea de la calidad, que se desarrolló de la mano de la Fundación Vasca para la Excelencia (Euskalit) del 9 al 20 de noviembre.
  • Ignacio Serrats, Director General de Conservas Serrats, explicó los esfuerzos en innovación de la empresa desde el momento de su fundación hasta hoy.

Conservas Serrats ha sido escogido como uno de los ponentes destacados de la sesión de conferencias que bajo el título “Tecnología, calidad e innovación en el sector alimentario” se celebraron en Vitoria el pasado día 18 de noviembre. El evento organizado por la Asociación de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Euskadi forma parte de la Semana Europea de la Calidad, que se desarrolló de la mano de la Fundación Vasca para la Excelencia (Euskalit) del 9 al 20 de noviembre.

En la charla Ignacio Serrats explicó cómo la innovación, el desarrollo y la investigación (I+D+I) han estado siempre presentes en la marca. No en vano, el título de su intervención fue “Cultura de I+D+i en Hijos de José Serrats … desde 1890″.

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Serrats inició nuevos caminos desde su origen en 1890: primero fue la emigración en busca de la anchoa, del mediterráneo al cantábrico, en lo que hoy llamaríamos “deslocalización“. La búsqueda de una nueva tecnología llevó al éxito a la marca, cuando evolucionó de la salazón a la conserva. Poco más tarde, la investigación llevó a la búsqueda de nuevas especies con las que aplicar esta nueva técnica: la sardina, el verdel, o el Bonito del Norte, y al desarrollo de conservas de la misma calidad pero en tarro de cristal. Todo ello permitió la expansión y apertura a nuevos mercados como Estados Unidos, Alemania, Francia, Suiza y un largo etcétera…

En tiempos más recientes, Conservas Serrats continua su trabajo en I+D+I en prácticamente todos los ámbitos de la empresa.  Así, en Innovación Organizativa destaca el método de dirección, que permite la participación de todo el equipo. En Innovación de Procesos Ignacio explicó cómo en 2004 se desarrolló una fábrica nueva que permitió la incorporación de nuevas maquinas (sierra, descongelación, eviscerado…). Esta evolución es la explicación de la importante productividad conseguida, de la posibilidad de adecuarse fácilmente a una normativa más exigente y también repercute en una mejora en las condiciones laborales.

La innovación de Conservas Serrats se extiende igualmente al marketing (cambios imagen productos, manual de identidad corporativa, modernización de la web hacia el 2.0, e-commerce) y sobre todo en la Innovación en el producto, tanto en la propia línea de Serrats como en la colaboración con Azti (Centro Tecnológico del Mar y los Alimentos).

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Cerrando su intervención en la Jornada, Ignacio Serrats comentó a los asistentes los avances conseguidos a través del Proyecto Brumeo, una iniciativa de Conservas Serrats basada en el intercambio de conocimientos para la generación de nuevas iniciativas con la participación de las empresas MIK, BiB y Ope Consultores.

El Rincón del Sibarita y Conservas Serrats

•    La revista El Rincón Sibarita destaca los productos de Conservas Serrats en su edición de abril.
•    El Bonito del Norte y la Anchoa del Cantábrico de Conservas Serrats citadas como imprescindibles.
•    La mención supone una nueva confirmación de la calidad de estas conservas de pescado.
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Conservas Serrats lanza una nueva conserva de Mejillones de gran tamaño procedentes de las Rías Gallegas en salsa escabeche.

•    Piezas de gran calidad para un público exigente.
•    La presentación tuvo lugar en la Feria del Gourmet.
•    Esta conserva de mejillones refuerza la línea delicatessen de Serrats.

Hasta hace poco Serrats ofrecía a sus clientes conservas de pescado de alta calidad a base de Bonito del Norte, Atún Claro y Anchoas del Cantábrico, ahora esta línea tradicional se amplia con los recientes lanzamientos de Caviar de Oricios y Mejillones de las Rías Gallegas en escabeche. Leer más